Posted in Food & Drinks, Lifestyle, Recipes

Recipe: Crispy Kare-Kare

fwt logo new

Crispy Kare-Kare

Karekare is a Philippine stew complimented with a thick savory peanut sauce. It is made from a base of stewed oxtail (sometimes this is the only meat used), pork hocks, calves feet, pig feet, beef stew meat, and occasionally offal or tripe. [Wikipedia]

Ingredients:

1 kilo pork liempo

3 cups beef broth

6 tbsp peanut butter

4 cloves garlic, minced

1 tbsp soy sauce

½ tsp ground pepper

1 tbsp patis

2 eggplant, sliced

2 bundles string beans, cut into 3 inches length

2 bundles petchay (bokchoy)

cooking oil

water

salt

atsuete powder (optional)

 

Procedure:

  1. Pakuluan ang pork liempo sa tubig at asinan sa tamang panlasa.
  2. ‘Pag kumulo na ito, hinaan ang apoy at hayaang maluto sa loob ng 40 minutes. Hanguin at palamigin ng bahagya.
  3. Mag-init ng mantika (pang-deep fry), simulan sa katamtamang apoy dahil sa high heat ay pumuputok-putok ang liempo. Takpan ang kawali tapos itaas ang apoy ng unti-unti hanggang maging malutong ang labas (mga 30 hanggang 40 na minuto). Hanguin at i-set aside.
  4. I-steam ang mga gulay. Unahin ang talong at ‘pag tapos ng 5 minutes ay ilagay ang sitaw. Matapos ang 4 pang minuto, idagdag ang petchay. Matapos ang 3 minuto, patayin ang apoy. Maaari rin namang pakuluan sa tubig kung walang steamer.
  5. Para naman sa sauce, mag-init ng 2 kutsarang mantika. Isangag ang bawang hanggang maging golden brown ang kulay. Ilagay ang beef broth at pakuluin sa mataas na apoy.
  6. ‘Pag kumulo na, hinaan ang apoy at idagdag ang soy saucepeanut butter at paminta. Halu-haluin hanggang sa lumpot ang sauce. Maaaring lagyan ng atsuete powder para kumulay ito. Kapag ayos na sa’yo ang lapot ng sauce, patayin at ihanda kasama ng ibang mga ingredients.

 

Shari Jane

fwt-signature.png

Author:

Sole owner of FlipWebToday.com. A mother of two adorable boys, Aki & Yoshi. A working mom. A digital disciple.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s